Nizozemska tvrtka za alternative mesu Schouten Europe lansirala je novi file na biljnoj bazi s patentiranom strukturom vlakana osmišljenom za poboljšanu teksturu, funkcionalnost i održivost.
Filet od 95 g predstavlja ono što tvrtka opisuje kao 'sljedeći korak' u svom kontinuiranom razvoju alternativa mesu, kombinirajući čvrsti, mesnati zalogaj sa smanjenim zahtjevima za obradu.
Niek-Jan Schouten, izvršni direktor, rekao je: „S ovim filetom poduzimamo sljedeći korak koji je relevantan i za naše partnere i za potrošača.“
Lansiranje dolazi usred sve većeg nadzora nad metodama proizvodnje unutar biljnog sektora, posebno oko energetski intenzivnih procesa teksturizacije i sastojaka iz cijelog svijeta.
Schoutenov novi pristup temeljen na vlaknima ima za cilj riješiti te probleme pojednostavljenjem formiranja strukture. Interne analize sugeriraju da bi tehnologija mogla smanjiti utjecaj na okoliš za otprilike 10-30%, ovisno o formulaciji i čimbenicima opskrbnog lanca.
„Naš odjel za istraživanje i razvoj naporno je radio tijekom protekle godine na daljnjem razvoju naše tehnologije vlakana. Teksturizacija je proces kojim se protein transformira u vlaknastu strukturu koja nalikuje mesu“, dodao je Schouten.
Tvrtka tvrdi da je file konstruiran kako bi pružio i senzorne i funkcionalne performanse. Ima svijetlu boju, sličnu piletini, i dizajniran je da ostane sočan tijekom kuhanja, područje gdje neke alternative mesu imaju problema.
Proizvod je prikladan za vruću primjenu i učinkovito se marinira, a dostupna je i prethodno marinirana verzija za rashlađenu upotrebu. Njegova struktura je stvorena 3D tehnologijom oblikovanja kako bi se postigao prepoznatljiv format cijelog reza.
Nutritivno, file ima Nutri-Score A i nudi visoku razinu proteina i vlakana. Također se može obogatiti željezom i vitaminom B12, što je u skladu s rastućom potražnjom za nutritivno cjelovitim biljnim opcijama.
Osnovana 1990. godine, Schouten Europe pozicionirala se kao jedan od prvih pionira u razvoju proteina biljnog podrijetla u Nizozemskoj. Tvrtka nudi širok portfelj privatnih robnih marki u više od 50 zemalja i nastavlja se fokusirati na razvoj proizvoda po mjeri za maloprodajne i ugostiteljske partnere.
Vrijeme objave: 30. ožujka 2026.