U gradu Baoshan, gradu Tengchong, provinciji Yunnan, mnogi ljudi započinju dan zdjelom kaše od graška. Kaša od graška ne samo da zadovoljava okusne pupoljke stanovnika Tengchonga, već i prenosi kulinarsku kulturu ove zemlje.
Kaša od graška Tengchong ima zlatni izgled i nježnu teksturu. Prilikom jela, žlicom zlatne kaše prelijte mekanu kuglu rižinih rezanaca, prelijte mirisnim uljem od čilija i pospite svježe nasjeckanim mladim lukom i zdrobljenim kikirikijem. Dok miješate, miris graha, mladog luka i ulja širi se zrakom. Njegova glatka tekstura i živahna boja su primamljive.
Sastojci za kašu od graška su jednostavno voda i grašak, ali proces pripreme nije jednostavan. Prvo se odabire visokokvalitetni grašak, namače i pažljivo melje. Fino brašno od graška miješa se s vodom kako bi se dobila umjereno gusta pasta. Ova se pasta zatim polako zagrijava u loncu. Kako temperatura raste, stalnim miješanjem pasta se pretvara u glatku, nježnu smjesu, koja ispušta lagani miris graha. Na kraju se uparuje s jedinstvenim začinima poput ulja čilija, ulja sečuanske paprike, ulja ukiseljenog gorušice, usitnjenog kikirikija itd., predstavljajući zdjelu Tengchong kaše od graška koja oduševljava osjetila bojom, mirisom i okusom.
Kaša od graška pripremljena na ovaj način ima bogat, ali nemastan okus, s jakom, ali ne prejakom aromom graha. Svaki zalogaj nudi glatku, nježnu teksturu graškog brašna, kao da pleše na vrhu jezika. Jedinstveni začini dodaju slojeve okusa - ljutina čilija, utrnulost ulja sečuanskog papra i svježina ulja ukiseljene gomolje gorušice isprepliću se stvarajući nezaboravan okus.
Postoji mnogo načina za uživanje u kaši od graška. Neki je preferiraju "običnu", sa samo prstohvatom soli kako bi sačuvali njezin izvorni okus i uživali u njezinom bogatstvu. Drugi vole dodavati razne dodatke. Poznavatelji koji razumiju bit kaše od graška čak kašu dijele na dva dijela: jedan sa začinima i jedan bez. Prilikom jela, grabe rižine rezance sa začinjene strane, a ako postane previše ljuto, uzimaju veliki gutljaj s nezačinjene strane - kakvo divno iskustvo! Osim toga, može se upariti s rižinim kolačima, rižinim blokovima ili prženim štapićima od tijesta, a svi su iznimno ukusni. Hrskava, ali mekana tekstura prženih štapića od tijesta ili miris pečene riže, u kombinaciji sa svježim, bogatim okusom kaše od graška, zadovoljava svaku fantaziju o hrani u jednom zalogaju.
U Tengchongu, kaša od graška nije samo jelo, već način života. Vjeruje se da svaki stanovnik Yunnana koji živi daleko od doma duboko u srcu nosi zdjelu vruće kaše od graška. Ako prvi put posjećujete Tengchong, zašto se ne biste pridružili užurbanoj jutarnjoj gužvi i okusili ovaj naslijeđeni okus nostalgije, doživljavajući toplinu i lokalne običaje naroda Tengchong?
Vrijeme objave: 13. svibnja 2026.
