Fermentirani sojin prah
Uvod u proizvod fermentiranog sojinog praha
Uvod u proizvod fermentiranog sojinog praha
Pregled proizvoda
Fermentirani sojin prah je prehrambeni sastojak bogat hranjivim tvarima dobiven iz soje prirodnim procesom fermentacije. Ovaj inovativni proizvod kombinira tradicionalne tehnike fermentacije s modernom znanošću o hrani kako bi se poboljšala probavljivost, bioraspoloživost i profil okusa. Proces fermentacije razgrađuje složene proteine i ugljikohidrate u jednostavnije oblike, što tijelu olakšava apsorpciju esencijalnih hranjivih tvari. Fermentirani sojin prah široko se koristi u dodacima prehrani, funkcionalnoj hrani i pekarskim proizvodima zbog visokog sadržaja proteina, probiotičkih prednosti i umami okusa.
Ključne značajke
• Poboljšana prehrana:Fermentacija povećava dostupnost aminokiselina i smanjuje antinutritivne faktore.
• Prednosti probiotika:Sadrži žive korisne bakterije koje podržavaju zdravlje crijeva.
• Svestrana primjena:Idealno za proteinske pločice, smoothieje, juhe i biljne alternative mesu.
• Čista etiketa:Bez umjetnih dodataka, bez GMO-a i bez alergena
Sastojci
| Parametar | Standardna vrijednost |
| Naziv proizvoda | Fermentirani sojin prah |
| Vlaga | ≤13% |
| Željezo (Fe) | ≤10 ppm |
| Olovo (Pb) | ≤1 ppm |
| Sadržaj proteina | ≥40% (na suhoj bazi) |
Proizvodni proces
SORTIRANJE SIROVINA
• Soja bez GMO-a se odabire, čisti i sortira kako bi se uklonile nečistoće.
• Kontrola kvalitete uključuje pregled vlage i stranih tvari.
KUHANJE NA PARI
• Soja se obrađuje parom na 121 °C tijekom 15–20 minuta kako bi se želatinizirao škrob i denaturirali proteini.
• Osigurava potpunu inaktivaciju prirodnih enzima i patogena.
VRENJE
• Inokulirano vlastitim probiotičkim sojevima (npr. Bacillus subtilis).
• Fermentirano na 40–45 °C tijekom 48–72 sata u kontroliranoj vlažnosti (relativna vlažnost 85–90%).
• Redovito miješanje osigurava ujednačenu mikrobnu aktivnost.
SUŠENJE I ZRENJE
• Fermentirani materijal suši se na 60–65 °C kako bi se vlaga smanjila na ≤13%.
• Odležavanje nakon sušenja (24–48 sati) poboljšava razvoj okusa.
MLJEVENJE
• Osušeni proizvod se melje u fini prah (80–100 mesh).
• Prosijavanje osigurava ujednačenu veličinu čestica za glatku primjenu.
Osiguranje kvalitete
• HACCP i ISO 22000:U skladu je s međunarodnim standardima sigurnosti hrane.
•Kontrola teških metala:ICP-MS analiza za Fe, Pb i druge onečišćujuće tvari.
Aplikacije
Dodaci prehrani:Dodaje se proteinskim shakeovima i zamjenama za obroke.
Pekara i slastičarnica:Poboljšava teksturu i okus kruha i kolačića.
Hrana za životinje:Koristi se kao izvor proteina u akvakulturi i prehrani peradi (uz prilagođene specifikacije).
Oprema
Pakiranje i skladištenje
Višeslojne vreće (25 kg/vreća).
Čuvati na hladnom i suhom mjestu (<25°C, rel. vl. <60%) radi očuvanja kvalitete.
Zašto odabrati naš proizvod?
Dosljedna kvaliteta:Strogo pridržavanje specifikacija osigurava ujednačenost od serije do serije.
Održivost:Proizvodni proces bez otpada; nusproizvodi se mogu ponovno koristiti za stočnu hranu.
Prilagodba:Dostupno u organskim ili obogaćenim varijantama (npr. s dodanim vitaminima).
Za detaljne tehničke podatke ili uzorke, kontaktirajte naš prodajni tim.
